Soirées découvertes : apéritif conté et repas dégustation

Dans le cadre des soirées "La Giett' avec un p'tit goût d'ailleurs" au restaurant familial,

je propose un apéritif conté mariant histoires de Savoie et du monde

et un repas découverte aux saveurs d'ici et d'ailleurs,

mettant notamment en valeur fromages et plantes de nos montagnes.

 

 

Ces apéritifs originaux peuvent être proposés ailleurs, 

pour des repas d'anniversaire ou pour des banquets d'association.

La cuisine à domicile, c'est possible: contactez-moi.

 

Pour vous mettre en appétit, une recette facile pour un dessert ultra léger et parfumé :

 

Pêches rôties, crème matricaire (pour 8 personnes)

 

Pour la crème (à faire quelques heures à l'avance)

1 litre de lait de riz (ou lait de votre choix)

1 cuillère à soupe de sucre ou sirop d'érable

1 grosse poignée de camomille matricaire (à défaut, verveine)

4 g d'agar-agar, soit 2 cuillères à café rases

 Faire bouillir le lait, y plonger la camomille, couvrir, infuser 1/2h, filtrer.

Remettre le lait à peine tiède dans la casserole et y dissoudre sucre et agar-agar au fouet.

Porter à ébullition avec le sucre, faire frémir 20 secondes puis laisser prendre au frais.

Quand le lait est gélifié, mixer longuement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et réfrigérer.

 

Pour les pêches
(à préparer d'avance et cuire au dernier moment):
4 belles pêches dénoyautées, soit une moitié par personne
1 gros biscuit à la cuillère émietté (facultatif)
1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de liqueur Amaretto
+ pour sucrer : sirop d'érable, sirop de pêche, sucre ou miel
Serrer les moitiés de pêches dans un plat à four.
Les creuser légèrement et mélanger la chair ainsi prélevée avec tous les autres ingrédients.
Farcir les pêches et réserver au frais.
1h avant l'heure du dessert, préchauffer le four à 200°.
Arroser les pêches d'un peu du sucre choisi (facultatif) et faire rôtir 1/2h à 3/4h.

Servir les pêches chaudes ou tièdes avec la crème matricaire bien fraiche.

Décorer de brins de camomille matricaire et de quelques gouttes du jus de cuisson des pêches.

 

photos Pauline Bouchex, Martine Bouchex