Bienvenue sur le blog d’Isabelle Bouchex,

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dimanche 17 août 2014

Souvenir d'atelier : boulettes de pain à croquer

Souvenir d'un atelier "impros culinaires" à Praz sur Arly fin juillet, cette recette a fait le bonheur des enfants présents, qui comme souvent sont allés encore plus loin dans la créativité que ce que je leur proposais. La diversité a du bon et les enfants le savent. Merci à eux de nous le rappeler!
Ingrédients pour une quinzaine de boulettes
150g de pain bis ou complet (au levain de préférence) rassis  ou sec
75g de flocons d’avoine (ou farine + polenta fine)
1 œuf
100g de Beaufort coupé en dés
Sel, poivre + au choix : ail, thym ou herbes de Provence, graines de cumin...
Huile d’olive ou huile de friture

Couvrir le pain d’eau bouillante. Laisser tremper à couvert jusqu'à ce que le pain soit ramolli. Cela prend quelques minutes (pain à peine rassis) à une nuit (crouton complètement sec).
Essorer le pain si nécessaire en le pressant dans le poing et mélanger aux flocons d’avoine et à l’œuf. Saler, poivrer, amalgamer pour obtenir une pâte épaisse (ajouter plus de flocons si besoin).
Assaisonner selon goût et former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
Fourrer chacune d’un ou deux dés de Beaufort.
Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et frire les boulettes 10 à 15 min en les retournant de tous côtés.
Servir chaud ou froid en brochettes pour l'apéritif, ou en plat chaud avec une sauce tomate.

Variantes salées : le fromage de votre choix, petits dés de carottes ou poivrons, herbes de Provence, ail, cumin...  
En version sucrée : les enfants ont testé avec zeste de citron, raisins secs, noix, dés de pomme... et nous nous sommes dit qu'avec un morceau de chocolat au milieu ce devrait être  irrésistible.

Et pour plus de boulettes, allez voir chez Cléa!

photos : Pauline Bouchex

2 commentaires:

  1. J'adore ce concept déclinable à volonté... Super idée pour de super ateliers !

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    Réponses
    1. Merci pour ton enthousiasme. J'espère bien qu'un jour nos agendas concorderont et que ta petite princesse pourra participer à un de mes ateliers!

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